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Polsinelli.fr: Aliments et epicerie

Le Meilleur

Polsinelli Levure Eno S (25 g), 5.5 EUR Eno S - Levure sélectionnée pour vin mousseuxDOSAGE: 25 GRAMMES POUR 100 LITRES DE VINLevures sélectionnées pour la vinification Souches de Saccharomyces cerevisaie.Propriétés: Activité de fermentation élevéeUtilisation: Pour le démarrage rapide de la fermentation du moût de raisin.Application: Ajouter la levure en une quantité de 5 à 10 fois son poids dans un mélange d'eau et de moût porté à 40° C maximum. Attendre 10 à 15 minutes en remuant bien, puis ajouter à la masse à inoculer.Stockage: endroit frais, max. 20°C.Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 15/20 jours.Contenu net: gr. 25Comment faire du vin mousseux à la maisonProduits nécessaires à la production de 100 litres de vin mousseux25 g de levure de vin mousseux6 g de phosphates (alimentation des levures)100 litres de vin

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Le Top

Polsinelli Les graines de coriandre (1 Kg) 9.5 EUR Graines de Coriandre pour Bière Artisanale – Arôme d'Agrumes et Épicé (1 Kg)Découvrez nos graines de coriandre, idéales pour aromatiser votre bière artisanale ! Avec une saveur douce et des notes fraîches de citron, c'est un ingrédient traditionnel des bières belges, notamment Witbier, Bière Blanche, Grand Cru, Tripel et Bières de Noël.Conseils d'utilisation : pour un arôme parfait, utilisez 15-30 grammes de coriandre pour 23 litres de moût. Ajouter pendant les 15 dernières minutes de l’ébullition pour préserver au maximum son parfum.Pourquoi choisir la coriandre pour la bière :Depuis l'Antiquité, les herbes aromatiques comme la coriandre étaient utilisées pour améliorer la conservation de la bière et enrichir son profil aromatique. Aujourd'hui, l'utilisation d'épices naturelles reste essentielle pour cr&eac

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Excellent

Polsinelli Levure Eno A (100 g) 4 EUR Levure Eno A (100 g)Levure sélectionnée pour la vinification.Souches sélectionnées de Saccharomyces cerevisaie.POUR TOUS LES TYPES DE VINPropriétés : Activité de fermentation élevéeUtilisation : Pour un démarrage rapide des fermentations des moûts de raisin.Application : Ajouter la levure en une quantité de 5 à 10 fois son poids dans un mélange d'eau et de moût porté à 40° C maximum.Attendre 10 à 15 minutes en remuant bien, puis ajouter à la masse à inoculer.DOSAGE: 20 GRAMMES POUR 100 LITRES DE MOÛTStockage : dans un endroit frais, max. 20° C.Les emballages ouverts doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 15 à 20 jours.Contenu net 100 g.

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Recommandé

Polsinelli Levure Eno R (100 g) 7.5 EUR Levure Eno R (100 g)Levure sélectionnée pour la vinification.Souches sélectionnées de Saccharomyces cerevisaie.POUR LES VINS ROUGESPropriétés : Activité de fermentation élevéeUtilisation : Pour un démarrage rapide des fermentations des moûts de raisin.Application : Ajouter la levure en une quantité de 5 à 10 fois son poids dans un mélange d'eau et de moût porté à 40° C maximum.Attendre 10 à 15 minutes en remuant bien, puis ajouter à la masse à inoculer.DOSAGE : 20 GRAMMES POUR 100 LITRES DE MOÛT.Stockage : dans un endroit frais, max. 20°C.Les emballages ouverts doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 15 à 20 jours.Contenu net 100 g.

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En Vedette

Polsinelli Les graines de coriandre (100 gr) 2.5 EUR Graines de Coriandre pour Bière Artisanale – Arôme d'Agrumes et Épicé (100 gr)Découvrez nos graines de coriandre, idéales pour aromatiser votre bière artisanale ! Avec une saveur douce et des notes fraîches de citron, c'est un ingrédient traditionnel des bières belges, notamment Witbier, Bière Blanche, Grand Cru, Tripel et Bières de Noël.Conseils d'utilisation : pour un arôme parfait, utilisez 15-30 grammes de coriandre pour 23 litres de moût. Ajouter pendant les 15 dernières minutes de l’ébullition pour préserver au maximum son parfum.Pourquoi choisir la coriandre pour la bière :Depuis l'Antiquité, les herbes aromatiques comme la coriandre étaient utilisées pour améliorer la conservation de la bière et enrichir son profil aromatique. Aujourd'hui, l'utilisation d'épices naturelles reste essentielle pour cr&e

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Alternative

Castle Malting Grains de malt Château Biscuit - EBC 50 (25 kg) 39.8 EUR Grain de malt Château Biscuit, 50 EBC (25 kg)La malterie du Château, la plus ancienne malterie de Belgique et l'un des premiers producteurs de malt au monde, est située à proximité immédiate du magnifique château de Beloeil. À partir des traditions séculaires du maltage belge et en introduisant des politiques innovantes audacieuses, l'équipe de Castle Malting® a réussi à créer une entreprise unique capable de répondre aux besoins de tous les types de clients, des brasseurs amateurs aux brasseurs industriels en passant par les brasseurs artisanaux.Le malt Château Biscuit® crée un arrière-goût " torréfié " bien défini. Il rend l'arôme et la saveur du pain et des biscuits sucrés. Il donne au moût une couleur douce, brun clair à brun. Il est utilisé pour intensifier le goût et l'arôme de brûl

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Coopers Malt Canadian Blonde (1,7 kg) 15.9 EUR Malt de bière Canadian BlondeDisponible en boîte de 1,7 kg, le malt de brasserie Canadian Blonde Cooper constitue la base parfaite pour produire une boisson fraîche, légère et houblonnée, idéale pour l'été. Facile à utiliser, le malt pour bière blonde canadienne est versé dans une casserole d'eau chaude où le sucre est ajouté. Une fois bien mélangé, le liquide est prêt à être versé dans le fermenteur. La boîte de 1,7 kg de malt Canadian Blonde Cooper produit 23 litres de bière. C'est un produit parfait pour brasser facilement une Canadian Pale Ale de qualité supérieure, fraîche et agréable.Caractéristiques:Teneur en alcool : 4,2 %.Densité finale : 1006Amertume IBU : 21-28Couleur EBC : 4-5Haute fermentation : 18°-22° C (64,4° - 71,6° F)Emballage : 1,7 kgLes articles nécess

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Laffort Levure de vin Zymaflore KLIMA (500 gr) 29.5 EUR Levure œnologique pour tous types de vins ZYMAFLORE® KLIMA (500 gr)Levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour sa capacité à réduire le degré alcoolique et favoriser la fraîcheur des vins. Levure Sèche Active Sélectionnée (LSAS) non OGM, pour usage œnologique. Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.Spécificités et Propriétés Œnologiques Issue d’un programme de sélection assistée par marqueurs moléculaires (QTL), ZYMAFLORE® KLIMA permet de diminuer le degré alcoolique des vins en préservant leur acidité. Adaptée à l’élaboration de vins blancs, rosés et rouges harmonieux, bien équilibr&

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Polsinelli Pelure d'orange frais (1 Kg) 19.2 EUR Écorce d’Orange Douce pour Bière Artisanale (1 Kg)Les herbes aromatiques telles que l’écorce d’orange douce sont un ingrédient clé dans la production de bières artisanales, en particulier dans des styles comme la Wit belge, l’American Wheat et de nombreuses bières belges traditionnelles telles que la Bière Blanche, Grand Cru, Tripel et les célèbres bières de Noël.Ajoutée généralement durant les 15 dernières minutes de l’ébullition, elle apporte des arômes uniques et complexes, avec des notes évoquant des liqueurs raffinées comme le Grand Marnier ou le Cointreau.Outre leur apport aromatique, les herbes étaient autrefois utilisées pour améliorer la conservation de la bière. Aujourd’hui, elles sont appréciées pour leur capacité à enrichir le profil sensoriel de la

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Castle Malting Grains de malt Château Pilsen 2R - 3,5 EBC (25 kg) 31 EUR Grains de malt Château Pilsen 2R - 3,5 EBC (25 kg)Adapté à la production de tous les types de bière, avec un mélange allant jusqu'à 100%, le malt d'orge Pilsner est un produit de qualité, choisi par les brasseurs et les homebreakers. Le temps de séchage du malt Pilsner belge est de 80°-85°C. Il est produit à partir des meilleures orges européennes, transformées dans la plus ancienne malterie de Belgique, la Malterie du Château, qui est connue et appréciée dans de nombreux pays du monde. Le malt Pilsen 2R, que Polsinelli Enologia propose en paquets de 25 kg, a une couleur claire, une faible teneur en protéines et une odeur forte et douce. Le malt Pilsen 2R a une teneur en humidité maximale de 4,5 %, un extrait sec de 81,0 %, une couleur : EBC (Livibond) max. 3,5 (1,9) et une teneur totale en protéines de 11,5 %. Le malt de bière Pilsen 2R - 3,5 EBC doit &ec

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Polsinelli Enocyanine en poudre (500 gr) 42 EUR Enocyanine en poudre (500 gr)L'énocyanine est le colorant rouge entièrement naturel du raisin rouge. Il est extrait de la peau des raisins rouges.Aspect: PoudreIntensité de la coloration E1% 525 nm: Min 8,5 - Max 9,5Dose d'emploi: 10-50 gr/hlConditionnement: 500 gr

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Polsinelli Pelure d'orange frais (100 g) 3.4 EUR Écorce d’Orange Douce pour Bière Artisanale (100 g)Les herbes aromatiques telles que l’écorce d’orange douce sont un ingrédient clé dans la production de bières artisanales, en particulier dans des styles comme la Wit belge, l’American Wheat et de nombreuses bières belges traditionnelles telles que la Bière Blanche, Grand Cru, Tripel et les célèbres bières de Noël.Ajoutée généralement durant les 15 dernières minutes de l’ébullition, elle apporte des arômes uniques et complexes, avec des notes évoquant des liqueurs raffinées comme le Grand Marnier ou le Cointreau.Outre leur apport aromatique, les herbes étaient autrefois utilisées pour améliorer la conservation de la bière. Aujourd’hui, elles sont appréciées pour leur capacité à enrichir le profil sensoriel de l

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Castle Malting Grains de malt Château Munich Light 13-17 EBC (25 kg) 32 EUR Grains de malt Château Munich Light 13-17 EBC (25 kg)Idéal pour brasser une bière à l'arôme de grain caractéristique, le malt Château Munich Light en sac de 25 kg permet aux amateurs de homebrewing et aux petits brasseurs d'obtenir une boisson à la couleur riche et au goût prononcé. Le malt léger Château Munich peut être utilisé pour la production d'ales pâles, d'ales ambrées, de bières brunes et de bocks. Grâce à ses caractéristiques particulières, il n'affecte pas la stabilité de la mousse et du corps de la boisson.Ajouté en petite quantité au malt Château Pilsen, il permet d'affiner le goût des ales pâles. Nous recommandons de conserver le Maltage Château Munich Light dans un environnement frais, propre et sans insectes, à une température ne dépassant pas 22° et à une hu

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Castle Malting Grain de malt Château Chocolat 900 EBC (5 kg) 11.8 EUR Grain de malt Château Chocolat 900 EBC (5 kg)Le malt belge Château Chocolat est séché à 220°C puis rapidement refroidi lorsque la couleur souhaitée est obtenue. Il obtient alors une couleur brun foncé en raison de la température élevée et est utilisé pour affiner la couleur et donner un goût de noix grillée à la bière. Ce malt a de nombreuses caractéristiques en commun avec le malt noir, mais il est moins amer et plus léger car il est torréfié pendant une période légèrement plus courte et à des températures finales plus basses.Caractéristiques:Humidité : Max 4.5%.Extrait (sec) : Min 75,0%.Coloration EBC (Lov.) Min 900 (338.1) Max 1100 (413.1)Conservation : 24 mois à partir de la date de productionEmballage : 5 kgUtilisation:Bières foncées, fortes et noires telles que le Porter, le Stou

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Polsinelli Houblon Hallertauer Tradition (100 gr) 3.1 EUR Houblon pour bière Hallertauer Tradition (100 gr)Symbole de la meilleure bière bavaroise, le houblon Hallertauer Tradition, proposé en ligne par Polsinelli en granulés de 100 grammes, est un ingrédient spécial pour les brasseurs amateurs et les professionnels. Originaire de la célèbre région allemande, réputée pour la qualité de ses bières, le houblon Hallertauer est l'agent amérisant parfait pour les styles typiquement bavarois tels que la Lager et la Pils. Idéal également comme houblon pour les bières de type Wheat et Bock, il a une teneur en acide alpha comprise entre 3,5 et 5,5%. Le houblon Hallertau peut être utilisé en remplacement du Liberty et du Crystal.Caractéristiques:Conditionnement: 100 Gr, granulés T90 emballés sous vide dans un sac en aluminium thermosoudé.Ingrédients: houblon ; peut contenir des traces d'a

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Laffort Levure pour les vins blancs ZYMAFLORE ST (500 g) 29.5 EUR Laffort Zymaflore ST - 500 gZymaflore ST est la levure de Laffort spécifiquement conçue pour les vins blancs secs ou fortifiés destinés à une longue maturation. Disponible sur Polsinelli en paquet de 500 grammes, la levure de vin Zymaflore ST peut être utilisée pour améliorer les qualités organoleptiques des vins blancs, grâce à ses caractéristiques particulières.Ce précieux ingrédient, indispensable à la transformation correcte du sucre présent dans le raisin en alcool, permet une production extrêmement réduite d'arômes fermentaires et de molécules de SO2. La levure Laffort Zymaflore ST de 500g a une tolérance à 15% d'alcool et une grande capacité à coloniser les moûts les plus sucrés, ce qui la rend idéale pour la production de vins fortifiés et de vins blancs tels que le Chardonnay, le S&

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Laffort Levure pour les vins blancs ZYMAFLORE CX9 (500 g) 29.5 EUR Levure Laffort Zymaflore CX9 - 500 grammesProposée en ligne chez Polsinelli Enologia en paquets de 500 grammes, la levure Laffort Zymaflore CX9 est un ingrédient recommandé pour l'élaboration des vins blancs, idéal pour obtenir un produit de haute qualité. Grâce à son action fermentaire et à sa capacité à transformer les sucres en alcool et en dioxyde de carbone, la levure Zymaflore CX9 pour vin blanc donne au produit la bonne rondeur, équilibrant l'acidité et soulignant les notes d'agrumes, d'amande, de noisette fraîche et de pain grillé dans le verre. La température optimale est de 14 à 22°C, la tolérance à l'alcool est de 16% vol. Zymaflore CX9 a un besoin moyen en azote et une phase de latence courte. Nous recommandons un dosage entre 20 et 30 grammes par hectolitre. C'est un ingrédient parfait pour la vinification de blancs somptueux et comp

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Laffort Levure pour les vins blancs ZYMAFLORE VL2 (500 g) 29.5 EUR Laffort - Zymaflore VL2 - 500 gLEVURE SPÉCIFIQUE POUR L'ÉLABORATION DE VINS BLANCS ET LEUR ÉVENTUEL VIEILLISSEMENT EN BARRIQUESCette sélection de levures est spécifique à la fermentation des vins blancs et permet d'obtenir des vins au profil aromatique net. Utilisé pour les vins blancs de cépage, élégants et doux en bouche, à vieillir en barriques, en respectant la typicité du cépage. Souche issue d'une écosélection réalisée dans un terroir de Bourgogne.Recommandé pour les cépages:Chardonnay, Viognier, Grillo, Catarratto, InzoliaCaractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool: jusqu'à 15,5% vol.Large gamme de températures tolérées en AF: 14 - 20°C.Besoin en azote: faible.Réduction de la production d'acidité volatile et de H₂S..Caractéristiques aromatiques et organoleptiques

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Polsinelli Levure Eno B (100 g) 7.5 EUR Levure Eno B (100 g)Levure sélectionnée pour la vinification.Souches sélectionnées de Saccharomyces cerevisaie.POUR LES VINS BLANCSPropriétés : Activité de fermentation élevéeUtilisation : Pour un démarrage rapide des fermentations des moûts de raisin.Application : Ajouter la levure en une quantité de 5 à 10 fois son poids dans un mélange d'eau et de moût porté à 40°C.Attendre 10 à 15 minutes en remuant bien, puis ajouter à la masse à inoculer.DOSAGE : 20 GRAMMES POUR 100 LITRES DE MOÛTStockage : dans un endroit frais, max. 20°C.Les emballages ouverts doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 15 à 20 jours.Contenu net 100g.